Les venaisons ne sont autre que
le gibier, viande au goût fort et sauvage. Ici, nous
vous proposons une recette de sanglier.
Dans un premier temps, préparer une marinade avec 1
litre de vin rouge ( pas de la piquette ), un peu de gigembre
en poudre ou râpé, une trentaine de graines
de poivre. Y plonger 400 g de sanglier, ( échine
ou épaule ), découpé en petits morceaux.
Laisser mariner 48 h. |
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Faire revenir un oignon
émincé dans du beurre et rajouter les morceaux
de viande. Faire chauffer la marinade et l'ajouter aux morceaux
de sanglier saisis saler et laisser cuire 2 h 30. Sortir les
morceaux et les disposer dans un plat. Récupérer
le boillon et l'épaissir avec du pain grillé
et râpé. Servir ! |