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Venaisons
Les venaisons ne sont autre que le gibier, viande au goût fort et sauvage. Ici, nous vous proposons une recette de sanglier.
Dans un premier temps, préparer une marinade avec 1 litre de vin rouge ( pas de la piquette ), un peu de gigembre en poudre ou râpé, une trentaine de graines de poivre. Y plonger 400 g de sanglier, ( échine ou épaule ), découpé en petits morceaux. Laisser mariner 48 h.
  Faire revenir un oignon émincé dans du beurre et rajouter les morceaux de viande. Faire chauffer la marinade et l'ajouter aux morceaux de sanglier saisis saler et laisser cuire 2 h 30. Sortir les morceaux et les disposer dans un plat. Récupérer le boillon et l'épaissir avec du pain grillé et râpé. Servir !

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