Voici une petite recette peu usuelle
mais délicieuse.
Ebouillanter rapidement (1 minute) le contenu de 24 huîtres,
égouter et faire revenir dans de l'huile.Tremper du
pain légèrement grillé dans un demi
litre de vin doux ( un sauterne, par ex. ). Couler et
mélanger à une poudre d' épices :
5 g de gigembre, 5 g de canelle, 20 graines de paradis, une
pointe de safran et 5 clous de girofle. |
|
Le tout broyé et délayé
dans un peu de vinaigre vieux. Faire frire un demi
oignon dans une cocotte, ajouter et mélanger avec les
huître, le vin et les épices. Saler et faire
bouillir jusqu'à obtention d'un mélange assez
épais.
Présenter ce civet dans une jatte plate. |
Poissons