La gastronomie bretonne Coquillages et crustacés Les ormeaux
Les ormeaux sont des mets très recherchés. Leur pêche en haute mer est interdite. Cependant, on les trouve parfois colés aux rochers des grèves, dans des endroits frais et humides. En général, les "coins à ormeaux" sont des secrets bien gardés !   Décoquez les ormeaux à l'aide d'un couteau. Laissez le "noir" de côté. Frappez sauvagement "les bêtes" avec un maillet. Cuisinez-les à la poêle, en fricassée, parfumés d'ail et de persil.

coquillages et crustacés les bivalves les ormeaux les crevettes